PANCAKES CON MERMELADA DE AÇAÍ

Ingredientes

 

  • 15 gr de mantequilla sin sal y algo extra para freir
  • 1 huevo 50 gr de harina
  •  ¼ cdita de sal
  • ¼ cdita de bicarbonato
  • ½ cdtia de polvo para hornear
  • 20 gr de syrup de yacón Corpocampo
  • 1 sobre de açai liofilizado
  • 110 ml de leche
  • ½ cdita de extracto de vainilla
  • 70 gr 70 gr de agraz
  •  miel de flor de açai Corpocampo

 

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Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola y déjela a un lado para que enfrie.

En un bowl pequeño, bata los huevos ligeramente con un tenedor.

En otro bowl cuele la harina con el polvo de hornear y el açai liofilizado.

Añada el syrup y mezcle bien con la harina para que el dulzor de la masa sea uniforme.

En una jarra, bata ligeramente la leche, los huevos y el extracto de vainilla, mezcle bien.

Con una cuchara, vaya agregando la mezcla de la harina, bata y siga añadiendo de a pocos la mezcla de huevo.

Por último, agregue la mantequilla derretida y bata hasta que la mezcla esté bien suave.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, vierta una cucharada de la masa liquida para formar el pancake redondo, cuando comiencen a cocerse por debajo esparza algunos frutos de agraz por encima; se les puede dar vuelta cuando aparecen burbujitas que revientan y dejan agujeritos.

Cocinar por 1 o 2 minutos hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirvalos en pilas con mantequilla y miel de flor de acai