PALMITOS EN TEMPURA CON SALSA DE AÇAÍ

Ingredientes

  • 300 gr de Palmito fresco del Putumayo
  • Harina de tempura: 1 taza de harina de arroz
  • + 1 taza de fecula de maiz (tamizadas)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • zumo de 1 limón
  • 2 tazas de agua helada
  • Aceite de oliva suficiente para freir
  • Palitos chinos para mezclar

Salsa:

  • 2 naranjas exprimidas
  • 2 cdas de syrup de yacon Corpocampo
  • 5 cdas de salsa de soja
  • ½  cdita de salsa picante de açai Corpocampo
  • Ajonjolí
_SID9206-PALMITOS EN TEMPURA CON SALSA DE AJÍ DE AÇAÍ_

Preparación

Inicie lavando debidamente los palmitos para retirar cualquier impureza que contengan

Corte los palmitos en trozos de aproximadamente 9 cms y cocinelos en agua hirviendo con una pizca de sal, por unos 8 minutos aproximadamente, hasta lograr la consistencia deseada, reserve agregandoles el zumo de limón.

Preparar la tempura:

Ponemos los huevos en un bowl, batimos y añadimos poco a poco un vaso y medio a dos de agua helada, batir muy bien con los palillos chinos (no batidora ni tenedor) añadimos ayudandonos con los palillos chinos las harinas tamizadas y mezclar.

Poner el aceite de oliva en el sarten, calentar, probar con la masa si sube rápido ya está.

Pasar los palmitos primero por harina seca y luego por la mezcla de tempura, y freir, vamos pintando sobre los palmitos con gotitas de mezcla

Sacamos cuando esté doradita suave y pasamos a una parrilla o a un papel absorvente.

Servir con la salsa picante de açai