GAZPACHO DE AÇAÍ

Ingredientes

  • 2 pulpas de açai Corpocampo congeladas
  • 3 tomates maduros chontos sin semillas
  • 80 grs frutos rojos (mora/ fresa)
  • 1 remolacha
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 1 pepino cohombro
  • 30 grs de açaí liofilizado Corpocampo
  • Sal, pimienta
  •  3 cdasAceite de oliva
  • 3cdas de vinagre balsámico
  • 1 cda de azúcar morena
  • 1/2 litro de agua
_SID9362-GAZPACHO DE AÇAÍ_

Preparación

Procesar en la licuadora: la pulpa de açaí junto con los tomates, los frutos rojos, la remolacha, la cebolla y el pepino con el agua añadiéndola de a poco. Añadir la sal, pimienta, aceite, el açai liofilizado, el azúcar morena, el vinagre (rectificar sabor y mantener el aci-dulzor de la sopa fria). Mantener en la nevara, para servir bien frío. Decorar con laminas de palmito fresco natural sin cocinar.